Harry Arkes – Grandcafé De Kamer en zomerrestaurant De Tuinkamer in Slagharen

‘ECOtap is duurzaam en financieel aantrekkelijk’

‘Eerlijk eten is gebruikmaken van dat wat de natuur, de regio en het seizoen je bieden. Het is de filosofie van onze beide restaurants, waar chef-kok Alwin Leemhuis de scepter zwaait. Alwin staat bekend om zijn fantastische gerechten die hij immer met eerlijke en duurzame producten maakt. Hij is sinds 2012 onze chef-kok, daarvoor was hij verantwoordelijk voor het halen van de tweede Michelinster voor Librije’s Zusje in Zwolle. Vanaf dag één heb ik hem gezegd: ‘Hier heb je mijn sleutels, jij bent de baas van de keuken, doe je ding. En zorg bovenal dat je plezier hebt.’ Dat heeft hij zich geen twee keer laten zeggen. Hij heeft het restaurant kwaliteit gegeven, dusdanig dat we eerst een zilveren en het jaar erna een gouden schaal hebben gekregen van Lekker Landschap. Zij rijken prijzen uit aan restaurants die op verantwoorde en aantrekkelijke wijze gebruikmaken van wildplukingrediënten. En Alwin kweekt en plukt. Die ingrediënten zie je terug. Vooral het verrassingsmenu is erg in trek. Het zal je niet verbazen dat we heel graag in zee gingen met ECOtap. Dit drinkwaterconcept behelst namelijk alles wat bij onze restaurants past. Het is duurzaam en het is financieel aantrekkelijk. We zijn bijvoorbeeld totaal af van de flessen en het daarbij behorende afval. ECOtap is een concept zonder poeha: je kunt eigen mineraalwater serveren uit prachtige glazen karaffen met je eigen logo. Onze gasten zijn positief, ze weten dat ze door het kopen van dit water een steentje bijdragen aan drinkwaterprojecten over heel de wereld. En ze vinden de presentatie mooi. Er is me weleens gevraagd of ze een glazen fles mochten kopen. Ik beveel ECOtap van harte aan. Maar beloof me dan dat je wel het volledige concept gebruikt. Laat je eigen logo op glazen flessen graveren. Presenteer het water aan je gasten zoals het bedoeld is: duurzaam, besparend en altijd fris en koel.’ 20161020-_d3a0546-watmerk

5.0
2016-11-22T18:54:05+00:00